LA HISTORIA DE LA PIZZA

Los romanos del antiguo imperio, consumían en el siglo I, una masa cocida similar al pan, de forma circular, condimentada con hierbas y semillas.

Cogieron esta comida de los Griegos y de los Etruscos, quienes elaboraban una masa cocida saborizada.

Las mujeres cocinaban el pan en hornos comunales de los pueblos, y mientras esperaban que estuviera cocido, cortaban pedazos de masa a los que le daban forma circular y condimentaban con lo que tenían a mano. Estos bollos se horneaban más rápido que el pan.

De la plaza pública, este antecesor de la pizza pasó a las alforjas del trabajador, quien lo llevaba a sus labores a modo de almuerzo rápido, popularizándose rápidamente.

Se necesitaron catorce siglos (descubrimiento de América) para que apareciera en Europa el tomate, traído de Perú, inicialmente causó aprehesión a los europeos, quienes lo consideraban tóxico o con poderes mágicos con su nombre "pomodoro" que significa "fruto de oro", dado a las primeras varieadades que se conocieron.

Inicialmente el tomate se utilizaba para decorar, pero con el paso del tiempo, la gente se animó a comerlo, y desde entonces, comienza la verdadera historia de la pizza.

En sus comienzos, el queso no formaba parte de la preparación.

Poco después, en 1889 se introdujo en la ciudad de Nápoles.

Fuente confiable: 

HISTORIA DE LA COCINA ITALIANA. [en línea]

[Consulta: 28/05/2018.]

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